Dans le monde de la gastronomie, la cuisine japonaise continue de fasciner par sa capacité à allier tradition et innovation. Actuellement, des tendances nouvelles et surprenantes font leur apparition, la plupart visant à rendre cette cuisine encore plus savoureuse et attrayante.
Le mouvement Nikkei, par exemple, qui est la fusion inventive de la cuisine japonaise et péruvienne, gagne en popularité. Les chefs talentueux mélangeant ces deux cuisines créent des plats qui sont à la fois frais, piquants et umami.
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D’autre part, les chefs japonais expérimentent de plus en plus avec des ingrédients locaux pour revisiter leurs plats traditionnels. C’est dans ce contexte que la cuisine japonaise locale, ou « Kyodo Ryori », attire les projecteurs. L’idée est de préparer des plats japonais traditionnels en utilisant des ingrédients localement obtenus, pour un goût plus authentique et responsable.
Enfin, il reste à mentionner le Sushizumai, une tendance émergente qui consiste à présenter des sushis sous forme de boules de riz colorées déguisées en personnages animés ou autres motifs. Ces créations artistiques rendent la dégustation des sushis encore plus agréable.
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